まずは、管理画面→プラグインから「reCAPTCHA for MW WP Form」をインストールします。
他のプラグインでのやり方はネットに沢山ありましたが、こちらのプラグインの説明はまだありませんでした。このプラグインならv3が利用可能です。

有効化するとMW WP FormのサブメニューにreCAPTCHA v3という項目が追加されます。

開くとこのような画面が出ます。

次に、GoogleのreCAPTCHAへ移動します。

新しいサイトを登録します。この時reCAPTCHA v3を選びます。ドメインは対象サイトのドメインを指定します。

サイトキーとシークレットキーが生成されるのでこれをコピーします。

WordPressの管理画面に戻り、reCAPTCHA v3の設定画面に先ほどコピーした「サイトキー」と「シークレットキー」を入力して「変更を保存」を押します。

MW Formのフォーム編集ページで次の様にショートコードを追記します。場所はどこでも良い様です。

下部のバリデーションルールの所に「recaptcha-v3」という項目を作り、reCAPTCHA V3にチェックを入れます。

これで完了です。フォームにアクセスすると右下にreCAPTCHA v3のアイコンが表示されて有効化されたことが分かります。
これって、
ボットかどうかのテストはできるのでしょうか?
自分でやったところ、よく分からなかったのと
recapcha側からのエラーがないように感じたのですが、もしご存知だったら教えてください。
v3は判定を丸投げする形なので動作をテストする方法はないと思いますが、
reCAPTCHAのAdmin consoleから合計リクエスト数とスコアや不審なリクエストの割合等が確認できるので、動作しているかどうか確認する助けになると思います。